Taunus Spelt Stokbrood

Dit multizaden stokbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.

Receptuur

Zout
1,5%
Gist
3%
Krokantbroodpoeder
3%
Water
ca. 59%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
30 minuten
Opmaken
als stokbroden
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
met Snip (roggebloem) en insnijden over de lengte of driemaal over de breedte
Bakken
als stokbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten