Taunus Spelt Gevuld brood

Dit multizadenbrood op basis van spelt heeft een bijzonder smaak en bevat gezonde zaden zoals lijnzaad en zonnebloempitten. Let op: de mix bevat tarwegluten.

Receptuur

Zout
2%
Gist
7%
Vruchtenbroodpoeder
15%
Water
ca. 60%

Vulling:

Rozijnen
100%

Werkwijze

Mengen
6 minuten 1e versnelling
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
doordraaien na de bulkrijs
Deegtemperatuur
27°C
Bulkrijs
5 minuten
Afwegen
500 gram
Bolrijs
20 minuten, daarna oppunten, korte stompe punt
Puntrijs
20 minuten
Opmaken
naar gewenst model
Decoreren
met Victoriabeslag of amandelsplits
Narijs
max. 20 minuten
Bakken
als rozijnenbrood, op bakplaten met papier, eventueel met iets stoom
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten