Surbi Eierkoeken

Zoals voor veel producten heeft iedere bakker wel zijn eigen recept voor eierkoeken. Dit is een standaard recept.

Receptuur

100%
1.000 g
Blanke basterdsuiker
50%
500 g
Volle melk
50%
500 g
Volledig ei
30%
300 g
Ammoniumbicarbonaat
5%
50 g

Werkwijze

Mengen
Type klopper-mengelaar of spiraal
eieren, suiker en melk mengen à 5 min
Bloem met gezeefde ammoniumbicarbonaat toevoegen. Nadien nog 15 min draaien.
Rusttijd
24 uur
Deeg doordraaien
Met lepel, ijsschep of unidosmachine doseren op een gesmeerde en licht bestoven bakplaat.
Bakken
10 min / 230°C
Na het bakken lossteken met een platenmes.
Icon
Thema: Streekproducten
Product categorie: Banket
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten