Star Briofine Super Sneeuwsterren

Een lekker recept op basis van Star Briofine afgewerkt met een heerlijke vulling. Deze sneeuwsterren zijn ideaal om uw klanten te verrassen.

Receptuur

Star Briofine

100%

Water

45%

Gist

Vulling:

Star Cremalux

400 g

Water

1000 g

Slagroom opgeslagen gezoet

700 g

Decoratie:

Victoriabeslag

Amandelschaafsel

100%

Grove kristalsuiker

65%

Citroenrasp

Kippen eiwit

Werkwijze

Mengen

6 min (koud water)

Kneden

Tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

26°C

Afwegen

1200 g en opbollen

Bolrijs

15 min, verdelen, opbollen

Vormen

Plaats 7 bolletjes op een gesmeerde bakplaat in de vorm van een ster Bestrijken met ei

Narijs

ca. 60 min

Decoratie

Net voor het bakken Victoria beslag aanbrengen

Bakken

215°C

Baktijd

Ca. 12 min

Afkoelen

Vulling

Crème Suisse

Afwerking

De ster horizontaal doorsnijden 7 ringen crème Suisse met spuitzak aanbrengen (ca. 300 g per sneeuwster)

Bovenplak op de vulling leggen

Bestrooien met poedersuiker

WK TIP!

Gebruik een voetbalsjabloon om het in WK stijl te decoreren!

Product categorie: Banket

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.