Stokbrood met Artipan Sirocco

Een stokbrood op basis van Artipan Sirocco

Receptuur

Artipan Sirocco
75%
750 g
25%
250 g
Water
60%
600 g
Gist
2%
20 g
1,5%
15 g
Zout
1,7%
17 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
6 min traag - afkneden tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
24°C
Rijsschema
Massarijs
15 min
Puntrijs
30 min
Opmaken
Eindrijs
60 à 70 min
Bakken
20 à 25 min op 235°met weinig stoom - laatste 2 min met dampsleutel open
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.