Star Briofine Truffel Brioche

Een overheerlijke brioche op basis van Star Briofine gevuld met truffeltapenade, champignons en gebakken spekjes. Ideaal voor een picknick of barbecue!

Receptuur

Star Briofine

100%

Gist

Water ca.

49%

Vulling:

Geblancheerde champignons schijfjes

30%

Uitgebakken spekblokjes

10%

Truffeltapenade

Truffelolie

0,4%

Peper & zout

Decoratie:

Geraspte oude kaas

Werkwijze

Vulling prepareren

De champignonschijfjes en spekjes op bakpapier in een oven van 230°C à 15 minuten. Dan de truffeltapenade en truffelolie toevoegenen op smaak brengen met peper en zout. Het beste 1 dag van tevoren doen zodat de smaken goed kunnen doortrekken.

Mengen

4 minuten

Kneden

6 minuten tot een soepel deeg

Vulling doormengen

De vulling doormengen

Deegtemperatuur

26°C

Afwegen

1500 gram en opbollen

Bolrijs

15 minuten

Opbollen

Opbollen onder verdeelopboller

Afwerken

Ingesmeerde hernhuttervormpjes zetten en bestrijken met ei

Narijs

Ca. 60 minuten

Decoreren

Nogmaals bestrijken met ei en bestrooien met kaas

Bakken

10 minuten in oven van 220 °C

Lossen

Direct na het uitovenen

Product categorie: Banket

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.