Star Briofine Chocotwistbrood

Een verrassend effect met dit aparte cacaobrood.

Receptuur

100%
1.000 g
Water
49%
490 g
Gist
5%
50 g

Vulling:

375 gram deeg
Cacaopoeder
8%
80 g
Bakvaste rum
1%
10 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
4 min traag, 6 min snel
Neem 1/4 van het deeg en draai er de cacaopoeder en rum door.
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
5 min
Uitrollen
de 2 verschillende degen op elkaar leggen en uitrollen op stand 5 (leg het deeg met cacao bovenop).
Oprollen
Snij in stukken van ± 175 g
Stukken met winding naar boven in een gesmeerd blik of cakevorm leggen.
Narijs
70 min
Bakken
22 min / 210°C
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten