Star Briofine Chocotwistbrood

Een verrassend effect met dit aparte cacaobrood.

Star Briofine

100%

1.000 g

Water

49%

490 g

Gist

50 g

375 gram deeg

Cacaopoeder

80 g

Bakvaste rum

10 g

Kneden

Type spiraal

4 min traag, 6 min snel

Neem 1/4 van het deeg en draai er de cacaopoeder en rum door.

Deegtemperatuur

25°C

Rijsschema

Voorrijs

5 min

Uitrollen

de 2 verschillende degen op elkaar leggen en uitrollen op stand 5 (leg het deeg met cacao bovenop).

Oprollen

Snij in stukken van ± 175 g

Stukken met winding naar boven in een gesmeerd blik of cakevorm leggen.

Narijs

70 min

Bakken

22 min / 210°C

Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Luxe brood

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Luxe brood