Star Briofine Chocoladebroodje

Zoet broodje boordevol chocolade.

Star Briofine

100%

1.000 g

Water

± 50%

± 500 g

Gist

50 g

Star Briofine bevat reeds zout.

Chocoladedruppels

40%

400 g

Kneden

Type spiraal

2 min traag , 6 -10 min snel

Na het kneden de chocoladedruppels ondermengen.

Deegtemperatuur

24-26°C

Rijsschema

Voorrijs

10 min

Deegstukken afwegen van 50 g.

Bolrijs

15 min

Narijs

60 min

Optie decoratie

Instrijken met fondantsuiker en versieren met chocoladeschilfers.

Bakken

9 min / 240 °C

Werkwijze: Directe methode
Thema: Oud & Nieuw, Herfst, Winter
Product categorie: Luxe brood

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Luxe brood