Star Briofine Babbelaarbrood | Dossche Mills

Star Briofine Babbelaarbrood

Een Zeeuwse variant op het Friese suikerbrood.

Receptuur

Star Briofine
100%
1.000 g
Water
51%
510 g
Gist
5%
50 g

Vulling:

Stukjes babbelaar
60%
600 g
De babbelaars in een handdoek doen en dan met een hamer stukslaan. Dit werkt het beste als ze uit de diepvries komen.

Decoratie:

Abrikozengelei

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
4 min traag,7 min snel
Draai de vulling erdoor.
Rijsschema
Voorrijs
10 min
Afwegen
400 g en opbollen
Bolrijs
20 min
Opmaken
In een suikerbroodvorm leggen
Narijs
65 min
Bakken
30 min / 200°C
Decoratie
Als het brood is afgekoeld, geleren met abrikozengelei en bestrooien met gebruneerd amandelschaafsel.
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten