Speltvolkoren Sodabrood (Irish whole wheat spelt sodabread)

Traditioneel een brood dat door Ierse immigranten en kolonisten gemaakt werd tijdens hun trektochten. 

Receptuur

Speltvolkorenmeel
45%
450 g
Speltbloem
55%
550 g
Boter-/karnemelk
75%
750 g
Natriumbicarbonaat
2%
20 g
Suiker S1
1%
10 g
Zout: volgens wettelijke toepassingen.

Vulling:

Rozijnen, cranberries, abrikozen, noten, chocoladedruppels etc
30%
300 g

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
5 min traag
Traditioneel wordt het door sommige bakkers nog steeds met de hand gekneed.
Onmiddellijk na de kneding verwerken.
Afwegen
naargelang de grootte van het bakblik en onmiddellijk afbakken.
Bakken
40-45 min / 220 °C
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten, Wereldspecialiteiten
Product categorie: Spelt
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.