Speltbloem vloerbrood

Spelt (triticum spelta) is een zeer oud graan afkomstig uit dezelfde familie als tarwe. Speltbloem is vermalen van 100% Spelt. Let op: Spelt bevat van nature gluten.

Receptuur

Speltbloem
100%
Zout
1,5%
Gist
2%
Krokantbroodpoeder
2%
Water ca.
58%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als vloermodel
Decoreren
met een combinatie van Steenuil (tarwegries) met speltbloem
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
als vloerbrood
Icon

Product categorie: Spelt
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.