Solar Yellow Brood | Dossche Mills

Solar Yellow Brood

Licht meergranenbrood met zeer typisch gele kruimkleur. Met tarwebloem, gierst, haverzemelen, soja, pompoenpitten, lijnzaad en maïs.

Receptuur

Solar Yellow
100%
1.000 g
Water (*)
57%
570 g
Gist
2%
20 g
Zout
Nog toe te voegen volgens wettelijke voorschriften.
(*) Indicatief – Watertoevoeging is afhankelijk van (nieuwe) oogst.

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
8 min. in 1e versnelling.
3 min. in 2de versnelling.
Deegtemperatuur
25-26°C
Rijsschema
Voorrijs
30 min
Afwegen en opbollen.
Bolrijs
20 min
Opbollen of opmaken.
Narijs
60-70 min
Bakken
40-50 min/240°C dalend naar 200°C (met stoom).
Icon
Werkwijze: Directe methode

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.