Savanne Zacht kleinbrood

Licht multizadenbrood met herkenbare componenten in de kruim. Het brood heeft prettige eet- en kauweigenschappen. Het is een karakteristiek brood met een rijke smaak. Multizadenbrood op basis van Savanne bevat zonnebloempitten, maïs, soja, lijnzaad en gierst.

Receptuur

100%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Water
ca. 59%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
15 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
met maïsgries en drukken met appelsnijder
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten