Ruwe Bolster Robuust met Prido

Authentiek recept voor het maken van donker meergranenbrood op basis van Prido en Ruwe Bolster Robuust.

Receptuur

60%
10%
Zout
1,5%
Gist
2%
Water
ca. 54%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
45 minuten
Opmaken
als bol, onderzijde in Snip (roggebloem) drukken
Narijs
na 45 minuten de bol met de sluiting naar boven leggen
Afwerken / insnijden
met Snip (roggebloem)
Bakken
als vloerbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten