Ruwe Bolster Robuust Hartige krans

Ruwe Bolster Robuust geeft een donker meergranenbrood met een stoer en grof karakter. Deze Ruwe Bolster hartige krans is gevuld met bacon en gefruite uitjes. 

Receptuur

70%
Zout
2%
Gist
5%
Bruinbroodpoeder
3%
2%
Water ca.
57%

Vulling:

Uitgebakken bacon
12,5%
Gefruite uitjes
10%
Verse salie grof gehakt
5%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Vulling
direct doordraaien
Afwegen
1.200 gram, 30 stuks
Bolrijs
15 minuten
Verdelen en opbollen
Decoreren
met sesamzaad
Model
8 bolletjes in een krans, zie foto
Narijs
ca. 70 minuten
Bakken
ca. 14 minuten
Baktemperatuur
ca. 230°C, met iets stoom
Icon
Thema: Herfst
Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.