Receptuur
Vulling:
Cherry tomaatjes gehalveerd
3%
Olijfolie en knoflook, snijd de knoflook en meng deze met de olie om na het bakken de foccacia met de knoflookolie te bestrijken.
Werkwijze
Mengen
7 minuten langzaam
Kneden
4 minuten snel, was de overige 10% water erbij, draai de olie in de laatste minuut door het deeg en stop wanneer het deeg weer samenhang krijgt
Afwegen
300 gram en bol op
Opmaken
werkbank in oliën en hierop opmaken
Bolrijs
40 minuten in de rijskast, zet daarna de vingers in het deeg en druk het uit over de pie-plate
Beleggen
leg de vulling erop, duw de tomaatjes in het deeg en bestrooi met kaas en zeezout
Baktemperatuur
230°C met stoom
Afwerken
na het bakken de focaccia strijken met de knoflookolie