Prairie Kleinbrood

Middeldonker meergranen kleinbrood met een zeer grof karakter op basis van diverse granen en zaden. Karakteristiek brood met een stevige bite, waarbij de smaak van de granen en zaden goed tot zijn recht komt.

Receptuur

50%
50%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Glutenpoeder
5%
Water
ca. 60%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Bulkrijs
in een met olie ingesmeerde bak ca. 15 minuten
Afwegen
volgens drogestofberekening
Opmaken
voorzichtig uitdrukken op rijkelijk met roggemeel bestrooide bank, afwegen naar gewenst gewicht
Decoreren
onderzijde met zonnebloempitten, bovenzijde met roggemeel
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten