Prairie Grootbrood voorgebakken

Karakteristiek brood met een stevige bite, waarbij de smaak van de granen en zaden goed tot zijn recht komt.

Receptuur

Prairie

40%

Prido

10%

Desem

20%

Orchidee

40%

Zout

1,5%

Gist

1,5%

Water

ca. 47%

Werkwijze

Mengen

6 minuten langzaam

Kneden

tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

27°C

Afwegen

600 gram

Bol- puntrijs

60 minuten

Opmaken

flûtemodel

Decoreren

bijvoorbeeld met een vlokkenmix

Narijs

ca. 60 minuten

Afwerken / insnijden

ca. 60 minuten

Bakken

als voorgebakken, baktijd ca. 28 minuten

Product categorie: Mixen met pitten en zaden

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Mixen met pitten en zaden

Prairie

Middeldonker meergranenbrood met een zeer grof karakter op basis van diverse granen en zaden.

Bekijk product

Verbeteraars

Prido

Prido wordt gebruikt bij bereiding van authentieke broodsoorten en bestaat uit een mengsel van tarwe- en roggebloem, aangevuld met een kleine hoeveelheid geïnactiveerde gist.

Bekijk product