Poesta Kleinbrood

Italiaanse bollen met een grof karakter, stevige bite en een uitstekende malsheid dat bevat tarwe, rogge, haver, boekweit, lijnzaad, soja en zonnebloempitten.

Receptuur

80%
20%
Zout
1,8%
Gist
4%
Kleinbroodpoeder
10%
Krokantbroodpoeder
1%
Water
ca. 55%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
15 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
onderzijde: combinatie van haver, zonnebloempitten en lijnzaad
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
bestrooien met Snip (roggebloem)
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten