Poesta Busbrood

Donker meergranenbrood met een grof karakter, stevige bite en een uitstekende malsheid. Meergranenbrood op basis van Poesta bevat tarwe, rogge, haver, boekweit, lijnzaad, soja en zonnebloempitten.

Receptuur

80%
20%
Zout
1,5%
Gist
2%
Bruinbroodpoeder
3%
Water
ca. 58%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
met een combinatie van havervlokken, zonnebloempitten en lijnzaad
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
met kappersschaar brood inknippen en daarna licht bestrooien met Snip (roggebloem)
Bakken
als meergranenbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten