Pampa Zacht kleinbrood

Brood met een lichtgele kruimkleur en kenmerkende maïsbolletjes en zonnebloempitten. Het brood heeft een specifieke smaak door kruiden en specerijen met een malse en spekkige kruim.

Receptuur

100%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Water
53%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
20 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
met een combinatie van sesam-, maanzaad en maïsgries
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten