Home    ›   Recepten    ›   Orchidee Twee Fasenbrood met Libre

Orchidee Twee Fasenbrood met Libre

Een voorgebakken boerenwitbrood op basis van Orchidee en Libre.

Receptuur

Orchidee
100%
Libre
3%
Zout
1,5%
Gist
2%
Witbroodpoeder
3%
Water
ca. 59%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
met een combinatie van maanzaad, maisgries en sesamzaad, daarna delen met steker deegpil in tweeën delen en samen met ongedecoreerd deel in boerenkoppel leggen
Narijs
ca. 65 minuten
Afwerken / insnijden
het ongedecroreede deel insnijden naar eigen inzicht
Bakken
als wit boerenbusbrood, baktijd 1e fase ca. 25 minuten en baktijd 2e fase ca. 8 minuten
Icon

Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Wit

Orchidee

Orchidee is een standaard bloemsoort met een hoge eiwitkwaliteit en een mooie bakaard.

Bekijk product

Verbeteraars

Libre

Libre is geen traditionele broodverbeteraar maar een vooruitstrevende procesverbeteraar.

Bekijk product