Orchidee Krokant Kleinbrood

Krokant kleinbrood op basis van Orchidee.

Receptuur

Orchidee
100%
Zout
1,5%
Gist
4%
Krokantbroodpoeder
3%
Water
ca. 60%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
1.800 gram (30 stuks)
Bol- puntrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
naar eigen inzicht
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / Insnijden
naar eigen inzicht, bv. in de lengte richting
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.