Luxe gevuld kleinbrood

Luxe gevuld kleinbrood, gevuld rozijnen, noten, suikernibs en een vleugje caramel.

Receptuur

100%
Zout
2%
Gist
7%
Vuchtenbroodpoeder
15%
Water ca.
64%

Vulling:

Rozijnen
70%
Noten
30%
Suikernibs
30%
Caramelcompound
2%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doordraaien
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
15 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Narijs
ca. 70 minuten
Bakken
als gevuld kleinbrood
Icon

Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten