Linde Volkorenbrood met Gepofte Tarwekorrels

De gepofte tarwekorrels geven het brood een grof karakter.

Receptuur

85%
Zout
1,5%
Gist
2%
Bruinbroodpoeder
3%
Glutenpoeder
3%
Water
ca. 64%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
met tarwescalp
Narijs
ca. 70 minuten
Bakken
als volkorenbrood
Icon

Product categorie: Volkoren
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten