Linde Grof volkoren kleinbrood met Lava®

Door het gebruik van Lava® in volkorenbrood wordt er een onderscheidende en grove kruimstructuur verkregen.

Linde

85%

Lava®

15%

Gist

Zout

1,8%

Kleinbroodpoeder

10%

Glutenpoeder

Water ca.

66%

Mengen

8 minuten langzaam

Kneden

tot een soepel deeg

Deegtemperatuur

27°C

Afwegen

volgens drogestofberekening

Bolrijs

15 minuten

Verdelen - opbollen

op standaard wijze

Decoreren

met sesamzaad

Narijs

ca. 60 minuten

Bakken

als zacht kleinbrood

Product categorie: Volkoren

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Volkoren

Linde heeft middelfijne tarwezemelen en geeft het brood een warme bruine kruimkleur.

Het unieke product Lava bestaat uit gepofte en gebroken tarwekorrels.