Lelie Mokka-abrikozenbrood

Smaakvol zacht gevuld broodje met een verrassende kruimkleur en gevuld met stukjes abrikozen.

Receptuur

85%
15%
Zout
2%
Gist
3%
Water
62%

Vulling:

Mokka
0,3%
Abrikozen gedroogd
40%
Rozijnen
30%

Werkwijze

Mengen
alle grondstoffen behalve de mokka 8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
mokka einde van de kneding doordraaien, vulling direct doordraaien
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
550 gram
Bol- puntrijs
40 minuten
Opmaken
in houten bakje
Decoreren
inknippen en bestrooien met suikernibs
Narijs
ca. 50 minuten
Bakken
als gevuld brood
Icon

Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten