Lelie Gevulde variatie

Een smaakvol kerstbrood met als basis een boterrijk deeg, gevuld met smakelijke cranberry’s, hazelnoten, rozijnen, bitterkoekjes en abrikozenstukjes. Modellen zijn te variëren in een slofje of denneappel.

Receptuur

100%
Zout
2%
Gist
8%
Boterstolpoeder
25%
Roomboter
5%
Water ca.
63%

Vulling:

Rozijnen
20%
Cranberry’s
20%
Hazelnoten
20%
Bitterkoekjes
20%
Abrikozenstukjes
20%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doordraaien
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
500 gram
Bol- puntrijs
25 minuten
Opmaken
slofje of denneappel model
Decoreren
evt. met Steenuil (tarwegries), slofje insnijden aan de zijkant, denneappel naar model knippen
Narijs
ca. 20 minuten
Bakken
als gevuld brood
Icon
Thema: Herfst, Kerst, Pasen, Winter
Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten