Lagune Kanjergebak met gele room/ vruchten

Smaakvolle kanjer gebakjes op basis van getoerd gerezen.

Lagune

100%

Gist

Water ca.

Korstboter

45%

Mengen

grondstoffen kort mengen

Deegtemperatuur

22°C

Rusten

5 minuten

Invouwen

de korstboter

Toeren

3x halve Franse toer (in drieën vouwen), rust tussen iedere halve toer 10 minuten, na laatste 20 minuten

Uitrollen

9 mm dikte

Opmaken

Deegplakjes bestrijken met heelei, in het midden van het deeg dopjebakvaste room spuiten

Narijs

ca. 60 minuten

Bakken

ca. 225°C en ca. 20 minuten

Afwerking

Na afkoelen, evt glaceren of vullen met vers fruit.

Product categorie: Luxe brood

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Luxe brood