King Wit brood met zuurdesem

Dagdagelijks wit brood met King en zuurdesem.

Receptuur

King
100 %
1.000 g
Vloeibare zuurdesem
10 - 15%
100 - 150 g
Water
55%
550 g
Forti Fresca Wit RSPO MB
1%
10 g
Gist
1,5%
15 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
5 min traag + 5 min snel
Deegtemperatuur
26°C
Rijsschema
Voorrijs
15 min
Afwegen en opbollen.
Bolrijs
15 min
Opmaken
Narijs
75-80 min
Afbakken
35-45 min / 225-235°C
Icon
Werkwijze: Zuurdesem

Product categorie: Wit
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.