Jungle Busbrood

Middeldonker tarwe-rogge volkorenbrood met specifieke smaak- en kauweigenschappen door de toevoeging van grove tarwezemelen en rogge. 

Receptuur

100%
Zout
1,5%
Gist
2%
Bruinbroodpoeder
3
Glutenpoeder
2%
Water
ca. 67%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
met een combinatie van Steenuil (tarwegries) en Snip (roggebloem)
Narijs
ca. 70 minuten
Bakken
als meergranenbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten