Ijsselmeel Tarwe Zacht Kleinbrood

Een smaakvol kleinbrood op basis van een combinatie van tarwe- en roggemeel. Het brood is gemaakt van 100% natuurlijke granen, heeft een spekkige kruim en is lekker mals.

Receptuur

100%
Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Water
ca. 59%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
naar eigen inzicht, bijvoorbeeld met sesamzaad
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Bruin
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten