Ijsselmeel Tarwe Busbrood

Een smaakvol brood op basis van een combinatie van tarwe- en roggemeel. Het brood is gemaakt van 100% natuurlijke granen, heeft een spekkige kruim en is lekker mals.

Receptuur

100%
Zout
1,5%
Gist
2,2%
Bruinbroodpoeder
3%
Water
ca. 63%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als busmodel
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
decoreren met Snip (roggebloem). in de lengte richting met boog
Bakken
als tarwebrood
Icon

Product categorie: Bruin
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten