Home    ›   Recepten    ›   Hyacint Suikertulband

Hyacint Suikertulband

Bijzonder feestelijk is deze suikertulband.

Receptuur

Hyacint
100%
Libre
3%
Zout
2%
Gist
6%
Witbroodpoeder
3%
Broodcrème (passief)
3%
Melkpoeder
3%
Water ca.
60%

Vulling:

Suikernibs P4-P5
75%
Kaneel
1%

Werkwijze

Mengen
5 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct door werken, kaneel laatste minuut opstrooien, strepen in deeg mag
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
600 gram (afh. van grootte tulbandvorm)
Bol- puntrijs
25 minuten
Opmaken
bol iets platdrukken, middenin gat maken met rolstok en in de tulbandvorm leggen. De tulbandvorm vooraf goed beboteren en de gehele binnenzijde ruim voorzien van blanke basterdsuiker
Narijs
ca. 40 minuten
Bakken
als gevuld brood, direct na bakken lossen
Icon

Product categorie: Luxe brood
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Verbeteraars

Prido

Prido wordt gebruikt bij bereiding van authentieke broodsoorten en bestaat uit een mengsel van tarwe- en roggebloem, aangevuld met een kleine hoeveelheid geïnactiveerde gist.

Bekijk product

Luxe brood

Hyacint

Hyacint heeft een uitstekende eiwitkwaliteit, draagkracht. Hyacint geeft een regelmatige kruimstructuur en een uitstekende malsheid.

Bekijk product