Heuvelmix Vloerbrood

Donker brood met een warme kruimkleur, stevige bite en een uitstekende malsheid. Brood gemaakt op basis van Heuvelmix bevat zonnebloempitten, lijnzaad, sesamzaad, gierst, maïs, lupine en havervlokken.

Receptuur

25%
75%
Zout
1,5%
Gist
2%
Bruinbroodpoeder
3%
Water
ca. 52%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als vloermodel
Decoreren
met Heuvelmix en insnijden rondom
Narijs
ca.70 minuten
Afwerken / insnijden
licht bestrooien met Snip (roggebloem) en insnijden naar eigen inzicht
Bakken
als meergranenbrood, bakken met stoom
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten