Heuvelmix Busbrood

Donker brood met een warme kruimkleur, stevige bite en een uitstekende malsheid.

Receptuur

25%
75%
Zout
1,5%
Gist
2%
Bruinbroodpoeder
3%
Water
ca. 52%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
busmodel, in drieën delen
Decoreren
met Heuvelmix
Narijs
ca.70 minuten
Afwerken / insnijden
diagonaal
Bakken
als meergranenbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten