Erg lekker voor op de ontbijttafel tijdens de herfst en gemakkelijk een dag van te voren voor te bereiden. Zeker uitproberen dus!
Herfstbol
Receptuur
Lelie / Hyacint / Americana
50%
Linde / Natural oranje
20%
Duinen
30%
Zout
2,2%
Gist
7%
Vruchtenbroodpoeder
20%
Water ca.
64%
Vulling:
Vulling 1: Rozijnen
40%
Vulling 1: Muesli mix
30%
Vulling 1: Kaneel granules
10%
Vulling 2: Amandelspijs
100%
Vulling 2: Eieren
5%
Vulling 2: Citroenrasp
2%
Vulling 2: Caramel compound
3%
Werkwijze
Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
Tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Bulkrijs
5 minuten
Vulling
Doordraaien
Afwegen
375 gram
Bolrijs
35 minuten
Vormen
Als bol en 75 gram op smaak gebrachte amandelspijs invouwen
Decoreren
Strijken met ei en decoreren met amandelsifts
Narijs
Ca. 60 minuten
Bakken
Als gevuld brood
Baktijd
Ca. 60 minuten
Product categorie: Wit
Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.