Goudenregen Zacht Kleinbrood

Tarwe kleinbrood op basis van Goudenregen met een goudbruine kruimkleur een aangename moutsmaak en een fijne kruimstructuur.

Receptuur

Zout
1,8%
Gist
5%
Kleinbroodpoeder
15%
Water
ca. 58%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
naar gewenst model bijvoorbeeld een puntje
Decoreren
helft met sesamzaad en andere helft met Steenuil (tarwegries)en de gedecoreerde puntjes om en om tegen elkaar aanleggen
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Bruin
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten