Goudenregen Vloerbrood

Tarwe vloerbrood op basis van Goudenregen met een goudbruine kruimkleur een aangename moutsmaak en een fijne kruimstructuur.

Receptuur

Zout
1,5%
Gist
2%
Witbroodpoeder
3%
Water
ca. 58%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
opbollen en in vieren steken/ of deegpil in vieren steken
Decoreren
met combinatie van Steenuil (tarwegries) of Snip (roggebloem)
Narijs
ca. 70 minuten
Bakken
als tarwebrood
Icon

Product categorie: Bruin
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten