Epistar Tradition Française Zoute vingers

Een broodje om je nagels van af te bijten. Als dat geen Halloweenklapper is!

Receptuur

Zout
1,5%
Gist
1%
Olijfolie
3%
Kleurmoutpoeder
1%
Bruine basterdsuiker
1%
Water ca.
50%

Decoratie:

Zout
0,5%
Ongepelde amandelen
1 per vinger

Werkwijze

Mengen
4 minuten langzaam
Kneden
6 minuten
Deegtemperatuur
25°C
Voorrijs
30 minuten
Afwegen
1.200 gram
Verdelen
35 gram en licht langmaken
verdelen gaat natuurlijk ook via de verdeelopboller, niet of bijna niet opbollen!
Puntrijs
20 minuten
Uitrollen
lengte 15 cm, met in het midden 2x twist
Strijken
met heel-ei
Bestrooien
met zout
Narijs
30 minuten
Decoreren
puntje van de vinger plat duwen en een amandel opleggen dit is de nagel
Bakken
met iets stoom
Baktemperatuur
ca. 230°C
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Halloween
Product categorie: Epistar
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten