Epistar Emeraude Stokbrood (directe rijsmethode)

Stokbrood met Epistar Emeraude heeft een volle smaak, subtiel desemaroma, goudgele kruim en rustieke korst. 

Receptuur

100%
1.000 g
Water
62-64%
620 - 640 g
Gist
2%
20 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Werkwijze

Kneden
5-6 min traag + 5 min snel
Deegtemperatuur
24-25°C
Rijsschema
Voorrijs
20 min
Verdelen en opmaken.
Puntrijs
30 min
Opmaken.
Narijs
90 à 120 min / bakkerijtemperatuur
Bakken
23 min / 230°C
Icon
Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Epistar
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten