Epistar Belle Meunière Brood met frambozenbier

Bierbrood gemaakt met frambozenbier. Als vulling zitten er frambozen door gedraaid.

Receptuur

Bierbostel
15%
150 g
Gist
3%
30 g
Frambozenbier
50%
500 g
Water
8%
80 g
Gluten
3%
30 g
Zout: volgens wettelijke voorschriften

Vulling:

Frambozen (diepvries)
30%
300 g
Het beste de frambozen bevroren doormengen om te voorkomen dat ze kapot draaien.

Decoratie:

Roggebloem Snip
Frambozensjabloon

Werkwijze

Kneden
Type spiraal
5 min traag, 5 min snel
Frambozen aan het einde der kneding toevoegen.
Deegtemperatuur
25°C
Rijsschema
Voorrijs
15 min
Afwegen
400 g en opbollen
Bolrijs
20 min
Opmaken
Opbollen en twee stuks tegen elkaar leggen op de bakplaat.
Narijs
80 min
Afwerking
Frambozensjabloon opleggen en bestrooien met roggebloem.
Bakken
35 min / 235°C
Icon
Werkwijze: Directe methode
Thema: Streekproducten
Product categorie: Epistar
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten