Epistar Belle Meunière Briochebrood met blokjes kaas

Een heerlijk zoet én pittig briochebrood.

Receptuur

Epistar Belle Meunière

100%

1000 g

Water

40%

400 g

Boter

15%

150 g

Levain

10%

100 g

Suiker

70 g

10%

100 g

Gist

20 g

Zout

20 g

Vulling:

Blokjes kaas Old Amsterdam (1 cm x 1cm)

40%

400 g

Decoratie:

Eigeel

Geraspte oude kaas

Werkwijze

Kneden

Type spiraal

3 min traag en 7 min langzaam

Draai de vulling erdoor.

Deegtemperatuur

26°C

Rijsschema

Voorrijs

25 min

Afwegen

300 g en opbollen

Bolrijs

30 min

Opbollen

Op platen zetten met bakpapier.

Bestrijk met ei.

Narijs

70 min

Bestrijk met ei en bestrooi met geraspte kaas.

Bakken

25 min / 200°C => 190°C

Werkwijze: Directe methode

Product categorie: Epistar

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Epistar Belle Meunière Briochebrood met blokjes kaas

Receptuur

Vulling:

Decoratie:

Werkwijze

Downloads

Gerelateerde producten

Epistar

Epistar Belle Meunière (productie Merksem)

Inschrijven nieuwsbrief