Duinen voorgebakken desembrood | Dossche Mills

Duinen voorgebakken desembrood

Een licht multizadenbrood met bijzondere eigenschappen op het gebied van smaak, door gebruik van desem, rogge en verschillende zaden. Het brood heeft een iets spekkige kruim en een kenmerkend aroma. 

Receptuur

Duinen
30%
Prido
15%
Desem
20%
Epistar Tradition Française
45%
Zout
1,5%
Gist
1,5%
Water ca.
45%

Werkwijze

Mengen
6 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
600 gram
Bol- puntrijs
60 minuten
Opmaken
als flûtemodel
Decoreren
onderzijde met zonnebloempitten
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
bestrooien met Snip (roggebloem) en snijden naar eigen inzicht
Bakken
als voorgebakken, ca. 28 minuten
Icon

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten