Duinen Voorgebakken desembrood

Een licht multizadenbrood met bijzondere eigenschappen op het gebied van smaak, door gebruik van desem, rogge en verschillende zaden.

Receptuur

30%
15%
Desem
20%
Zout
1,5%
Gist
1,5%
Water
ca. 45%

Werkwijze

Mengen
6 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
26°C
Afwegen
600 gram
Bol- puntrijs
60 minuten
Opmaken
als flûtemodel
Decoreren
onderzijde met zonnebloempitten
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
bestrooien met Snip (roggebloem) en snijden naar eigen inzicht
Bakken
als voorgebakken, ca. 28 minuten
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten