Duinen Krokant kleinbrood

Lekker krokante puntjes van Duinen. Kleinbrood gemaakt op basis van Duinen bevat rogge, zonnebloempitten, soja, lijnzaad, sesamzaad en desem.

Receptuur

30%
70%
Zout
1,8%
Gist
4%
Krokantbroodpoeder
3%
Water
ca. 59%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Opmaken
naar gewenst model, bijvoorbeeld een puntje
Decoreren
onderzijde met zonnebloempitten
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
bestrooien met Snip (roggebloem) en snijden naar eigen inzicht
Bakken
als krokant kleinbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten