Star Briofine Oranje Boven Tulband

De tulband is gevuld met rozijnen, papaja stukjes en sinasappel stukjes, ideaal voor de feestdagen! Probeer ook eens onze Chocolade tulband.

Receptuur

Star Briofine

100%

Gist

10%

Kristalsuiker

10%

Roomboter

10%

Water ca.

40%

Vulling:

Rozijnen

40%

Papaja stukjes

10%

Sinasappel stukjes

Werkwijze

Voorbereiding

Star Briofine in vriezer plaatsen, 24 uur vóór deegdraaien

Mengen

8 minuten, na 6 minuten mengen de roomboter in drie keer toevoegen, gebruik koud water (4°C)

Kneden

Goed afkneden

Deegtemperatuur

27°C

Vulling

Direct doordraaien

Afwegen

600 gram

Bolrijs

20 minuten daarna opnieuw opbollen

Bolrijs

20 minuten

Vormen

Maak met een rolstok een gat in de losgekomen bollen en leg de deegstukken in de gesmeerde tulbandvormen Ø 19 cm

Narijs

ca. 80 minuten

Bakken

ca. 32 minuten

Baktemperatuur

200°C

Afwerking

Als de tulbanden afgekoeld zijn geleer ze af met een dunne laag abrikozengelei en zet de onderzijde iets aan met gebruneerde amandelschaafsel of de tulband afwerken met oranje fondant zie foto.

Product categorie: Banket

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.