Ceder Zacht kleinbrood

Volkoren zacht kleinbrood op basis van Ceder.

Receptuur

100%
Zout
1,8%
Gist
2%
Kleinbroodpoeder
15%
Glutenpoeder
2%
Water
ca. 62%

Werkwijze

Mengen
8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bolrijs
10 minuten
Verdelen - opbollen
op standaard wijze
Decoreren
naar eigen inzicht bijvoorbeeld met sesamzaad, daarna in het midden met krabber steken
Narijs
ca. 60 minuten
Bakken
als zacht kleinbrood
Icon

Product categorie: Volkoren
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten