Bush Zoet gevuld | Dossche Mills

Bush Zoet gevuld

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken.

Receptuur

Groep 1:
Bush
60%
Water
35%
Groep 2:
Gerbera
40%
Zout
1,8%
Gist
8%
Witbroodpoeder
3%
Glutenpoeder
8%
Water ca.
34%

Vulling:

Rozijnen
40%
Hazelnoten
10%
Abrikozenstukjes
10%
Suikerchips P5
10%

Werkwijze

Weken
Groep 1: Bush 60% en water 35% gedurende 30 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doordraaien
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
480 gram
Bol- puntrijs
35 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
onderzijde met zonnebloempitten en bovenzijde met Bush
Narijs
ca. 40 minuten
Afwerken / insnijden
tweemaal diagonaal met patentschaar inknippen
Bakken
ca. 35 minuten
Icon

icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten