Home    ›   Recepten    ›   Bush Zoet gevuld

Bush Zoet gevuld

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken.

Receptuur

Groep 1:
Bush
60%
Water
35%
Groep 2:
Gerbera
40%
Zout
1,8%
Gist
8%
Witbroodpoeder
3%
Glutenpoeder
8%
Water
ca. 34%

Vulling:

Rozijnen
40%
Hazelnoten
10%
Abrikozenstukjes
10%
Suikerchips P5
10%

Werkwijze

Weken
Groep 1: Bush 60% en water 35% gedurende 30 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Vulling
direct doordraaien
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
480 gram
Bol- puntrijs
35 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
onderzijde met zonnebloempitten en bovenzijde met Bush
Narijs
ca. 40 minuten
Afwerken / insnijden
tweemaal diagonaal met patentschaar inknippen
Bakken
ca. 35 minuten
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TSS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten

Mixen met pitten en zaden

Bush

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken.

Bekijk product