Bush Voorgebakken vloerbrood

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.

Receptuur

Groep 1:
50%
Water
50%
Groep 2:
20%
30%
Ami gluten
2%
Zout
1,5%
Gist
2,5%
Water
ca. 14%

Werkwijze

Weken
Groep 1: Bush 50% en water 50% gedurende 30 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 10 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
naar eigen inzicht
Decoreren
onderzijde met zonnebloempitten, bovenzijde met Bush
Narijs
ca. 60 minuten
Afwerken / insnijden
naar eigen inzicht
Bakken
als voorgebakken, baktijd ca. 30 minuten
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten