Bush Vloerbrood

Grof volkorentarwebrood met een stevige bite en een onderscheidende kruimkleur door het gebruik van paarse tarwevlokken. Bakken met een stevige korst maakt het brood nog lekkerder.

Receptuur

Groep 1:
50%
Water
50%
Groep 2:
50%
Zout
1,5%
Gist
2%
Witbroodpoeder
3%
Krokantbroodpoeder
1%
Glutenpoeder
5%
Water
ca. 14%

Werkwijze

Weken
Groep 1: Bush 50% en water 50% gedurende 60 minuten
Mengen
Groep 2: overige grondstoffen toevoegen en 8 minuten langzaam
Kneden
tot een soepel deeg
Deegtemperatuur
27°C
Afwegen
volgens drogestofberekening
Bol- puntrijs
50 minuten
Opmaken
als busmodel
Decoreren
rondom met Bush
Narijs
ca. 70 minuten
Afwerken / insnijden
licht bestrooien met roggebloem Snip
Bakken
als meergranenbrood
Icon

Product categorie: Mixen met pitten en zaden
icon-download-zip

Downloads

Download recept

Baktechnische service Afd. TTS/Proefbakkerij Dossche Mills
Heeft u vragen? Neem dan gerust contact op met uw baktechnisch adviseur.

Gerelateerde producten